Mikroenkapsulovaná bobulková červená prášek | Teplotně stabilní barva

EarthHue Beet Red 20 je mikroenkapsulovaný červený pigment z řepy odvozený z červené řepy (Beta vulgaris), navržený tak, aby překonal tradiční citlivost přírodních barviv betalainů na teplo a světlo. Jeho ochranná povlak výrazně zvyšuje termální stabilitu, díky čemuž je použitelné pro širší spektrum aplikací v zpracovaných potravinách než konvenční extrakty červené řepy.

Červená řepa získává svůj nápadný červenohnědý až růžový odstín od betalainů – rozpustných v vodě pigmentů obsahujících dusík, které zahrnují betacyaniny (červenofialové) a betaxanthiny (žlutooranžové). I když jsou přírodně živé, betalainy jsou historicky náchylné k degradaci při vysokých teplotách, prodloužené expozici světlu a extrémních pH podmínkách. Mikroenkapsulační technologie EarthHue vytváří bariéru kolem každé pigmentové částice, chrání ji před termickým stresem a oxidací během zpracování a skladování.

Tato formulace je optimalizována pro mléčné produkty, jako jsou jogurty a ochucené mléko, mražené dezerty včetně zmrzliny a sorbetů, a suché občerstvení, kde je žádoucí jasný, přírodní červený barva. Mikroenkapsulovaná forma také zlepšuje manipulaci, disperzibilitu a stabilitu trvanlivosti na skladě ve srovnání s neobalenými prásky červené řepy.

EarthHue Beet Red 20 je schválen podle EU E162 a má status FDA GRAS, což podporuje jeho použití v potravinách distribuovaných na hlavních globálních trzích. Je neGMO, bez alergenů a vhodný pro vegetariánské a veganské formulace.

Pro vývojáře produktů, kteří chtějí autentický, čistý popisek červené řepy bez kompromisů v zpracovatelnosti, EarthHue Beet Red 20 poskytuje jak jistotu barvy, tak přírodní původ v jednom spolehlivém ingredienci.