Mogrosid V prášek | Přírodní sladidlo z monka ovoce

Přehled. YaoSynBio Mogrosid V je hlavní sladký sloučenina luohanguo (luo han guo, Siraitia grosvenorii), ovoce liánovitý rostliny tykevité, které se dlouho používá v čínské bylinářské tradici. Patří do rodiny mogrosidů, což jsou triterpénové glykosidy typu kukurbitanu. Naše vysokoprůmyslová kvalita (≥98%) se dodává jako bílý až světležlutý prášek, který poskytuje intenzivní, čistou sladkost při minimálním množství použití, bez kalorií a bez vlivu na cukr v krvi.

Mechanismus. Mogrosid V je přibližně 200–300krát sladší než sacharóza, což je vnímáno aktivací sladkých chutových receptorů T1R2/T1R3 na jazyce, avšak se v těle nehydrolyzuje pro energii – proto nulový kalorický a glykemický dopad. Kromě sladění vykazují mogrosidy zdokumentovanou antioxidační a protizánětlivou aktivitu, odstraňují volné radikály a modulují zánětlivé dráhy, což přidává funkční hodnotu jak pro jísté, tak pro topické produkty.

Aplikace. V potravinách a nápojích se Mogrosid V používá v množství pouze 0,01%–0,05% (zhruba 250× silnější než sacharóza) v nulykalorických lehkých nápojích, stolečných sladidlech, mléčných výrobcích, cukrovinkách a slaných omáčkách, často se mísí s jinými přírodními sladidly pro dokončení chuti. V kosmetice (0,1%–1%) slouží jako příjemný přírodní sladidlo a antioxidační látka pro potírání kůže v ústní hygieně a produktech pro rty. Je schválen v EU jako sladidlo E960 a podle EC 1223/2009, má status FDA GRAS v USA (2010) a je uveden v Čínské farmakopée s schváleným použitím v potravinách.