Maltodextrin potravinářské kvality | nosič a plnidlo

Přehled. YaoSynBio maltodextrin je purifikovaná, ve vodě rozpustná směs glukózových oligomerů získávaná kontrolovanou enzymatickou hydrolýzou potravinářského škrobu z kukuřice, pšenice nebo rýže. Třídí se podle dextrozového ekvivalentu (DE) a dodává se jako volně sypký bílý až světle žlutý prášek s čistou neutrální chutí a vynikající rozpustností. Jako jedna z nejuniverzálnějších pomocných látek v průmyslu poskytuje funkční základ, na kterém závisí nesčetné množství receptur.

Mechanismus. Maltodextrin působí především prostřednictvím svých fyzikálních a funkčních vlastností, nikoli farmakologickou aktivitou. Jako nosná látka a excipient zapouzdřuje a chrání citlivé aktivní látky – aroma, barviva, sladidla a vysoce hodnotné extrakty – a přeměňuje kapaliny ve stabilní, volně sypké prášky (např. pomocná látka při rozprašovém sušení). Přispívá k objemu a tělu, upravuje viskozitu a pocit v ústech, tvoří pružné filmy, pojí složky a stabilizuje emulze a disperze, přičemž v kosmetických systémech podporuje také zadržování vlhkosti.

Aplikace. V potravinách a nápojích (5 %–20 %) se široce používá v práškových nápojových směsích, instantních potravinách, pečivu, cukrovinkách, mléčných výrobcích, sportovní výživě a jako nosič pro rozprašovací sušení aromat a tuků. V nutraceutikách a farmacii je standardním excipientem pro tablety a kapsle. V kosmetice (1 %–10 %) zlepšuje texturu, působí jako nosič aktivních látek a zvyšuje zadržování vlhkosti v krémech a mlécích. V EU je schválena v rámci řady přídatných látek E1400 a nařízení ES 1223/2009, v USA má status FDA GRAS.