Oleoresin papriky | Přírodní červená barvivo rozpustná v oleji

EarthHue Paprika Oleoresin 80 je prémiový extrakt papriky čili (Capsicum annuum) rozpustný v oleji, standardizovaný na vysoké barevné jednotky ASTA (American Spice Trade Association) pro maximální barvivou sílu. Poskytuje hlubokou, teplou oranžovočervenou barvu odvozenou od karotenoidních pigmentů kapsanthinu a kapsorubinu, které se přirozeně vyskytují v zralých červených luscích papriky.

Oleoresin papriky je jedním z nejpoužívanějších přírodních červeno-oranžových barviv v pekárenském průmyslu, ceněný svou stabilitou v různých zpracovatelských podmínkách včetně pečení, smažení a retortování. Na rozdíl od mnoha přírodních červených pigmentů, které se při teplotě rozkládají, karotenoidy papriky si dobře udržují barvu ve vysokoteplotních aplikacích, což z této třídy činí spolehlivý pracovní kůň pro koření občerstvení, slané omáčky, marinády a zpracované masové výrobky.

Formát rozpustný v oleji zajišťuje snadnou integraci do systémů na bázi tuku, jako jsou sýrové křupky, extrudované občerstvení, obalové klobásy, surimi a olejové omáčky. Poskytuje také jemnou, charakteristickou poznámku papriky, která může doplňovat slané chuťové profily bez nutnosti dalších extraktů koření.

EarthHue Paprika Oleoresin 80 splňuje EU E160c a má status FDA GRAS. Je k dispozici ve více úrovních ASTA, aby odpovídaly specifickým požadavkům na intenzitu barvy, a může být přizpůsoben smíšen s jinými přírodními karotenoidy pro dosažení cílových odstínů od jasné oranžové po hlubokou červenou. Každá šarže je testována na barevnou hodnotu, zbytková rozpouštědla a těžké kovy.

Pro výrobce občerstvení, producenty omáček a zpracovatele masa, kteří hledají tepelně odolné přírodní červeno, které funguje konzistentně ve velkém měřítku, je EarthHue Paprika Oleoresin 80 vysoce silná volba přívětivá pro označování.